您好！云南昭通天麻炖鸡是一道非常经典且滋补的药膳，尤其在云南当地，既是美食也是养生佳品。下面为您详细介绍做法、所需食材以及天麻的功效。
天 麻 威 d w q 888 188
一、所需食材（2-3人份）
核心食材：
昭通天麻： 2-3个（干品约30-50克）。昭通天麻质地坚实，半透明，药效显著，是这道汤的灵魂。建议选择个头适中、表面有“鹦哥嘴”和“点状环纹”的优质品。 鸡肉： 半只或一只（约1000克）。最好选用老母鸡或土鸡，脂肪适中，炖出来的汤更香浓。辅料/调味：
3. 生姜： 一大块，拍散。
4. 食盐： 适量（最后放）。
5. 清水： 足量。
展开剩余70%可选增味/增效食材：
红枣： 5-8颗，去核，增加甜味和补血功效。 枸杞： 一小把，最后10分钟放入，明目滋补。 火腿： 几片云南宣威火腿，能极大提升汤的醇厚感和风味（非常推荐）。 三七根： 少量（10克左右），与天麻是经典搭配，增强活血、补血、止痛功效。 料酒或白酒： 少许，用于给鸡肉焯水去腥。二、详细炖制步骤
第1步：食材预处理（关键）
处理天麻： 如果是干天麻，需要提前用温水浸泡3-4小时，直至完全变软。泡软后切成薄片或小块，泡天麻的水不要倒掉，一起加入锅中炖煮，能保留更多有效成分。 如果是鲜天麻，洗净泥土，直接用刀背拍裂或切片即可。 处理鸡肉： 鸡肉斩成块，用清水浸泡半小时，去除血水。 冷水下锅，加入姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。这一步能去除腥味，让汤更清澈。第2步：炖煮
将焯好水的鸡块、处理好的天麻（及泡天麻的水）、姜块、红枣（可选）、火腿（可选）一同放入砂锅中。 加入足量开水（水量要一次性加够，中途尽量不要加水），大火煮开后，转为小火慢炖。 盖上锅盖，慢炖 1.5 - 2小时。如果用高压锅，上汽后压30-40分钟即可，但风味不如砂锅慢炖。第3步：调味出锅
出锅前10-15分钟，加入枸杞（如果使用）。 炖至鸡肉酥烂、天麻口感软糯后，根据个人口味加入适量食盐调味即可。切记盐要最后放，以免过早放盐使肉质变柴。 汤色金黄清亮，味道鲜美甘醇，带有天麻独特的药香。三、昭通天麻的主要功效
天麻自古就是名贵中药材，素有“定风草”、“神草”之称。昭通因其特殊的高原气候和土壤，所产天麻（特别是“小草坝天麻”）天麻素含量高，品质全国公认最佳。其主要功效包括：
平肝息风： 这是天麻最核心的功效。用于缓解肝阳上亢引起的头晕、头痛、目眩（特别是内伤引起的头痛、偏头痛），效果显著。 祛风通络： 能通利经络，对于手足麻木、半身不遂、风湿痹痛等有辅助治疗作用。 镇静安神： 对神经衰弱、失眠、记忆力减退有良好的改善作用。 增强免疫、健脑明目： 日常食用能提高机体免疫力，有益于大脑和视神经健康。总结与温馨提示
核心搭配： 天麻+鸡肉，温补而不燥，药借食力，食助药威，非常适合秋冬进补，或给用脑过度、有头痛头晕症状的人群调理。 禁忌： 孕妇、婴幼儿、感冒发热、有实热证（如口舌生疮、大便燥结）者不宜食用。食疗不能替代药物治疗。 汤品特点： 这道汤的味道是甘、鲜、香，天麻本身味道清淡，炖后口感软糯像山药，汤并不会苦。 购买注意： 选择正宗昭通小草坝天麻，注意辨别，劣质或假冒天麻效果差。按照以上方法，您就能在家炖出一锅地道、鲜美又滋补的云南昭通天麻鸡汤了。祝您用餐愉快，身体健康！
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